毛蟹のさばき方

毛蟹のさばき方

ネットショップを利用して、毛蟹を買った場合や、貰い物として毛蟹を貰った場合、毛蟹のさばき方が分からないとせっかくの毛蟹も台無しになってしまいます。

ここでは、ご家庭でも毛蟹をさばく事が出来る様に簡単に説明しますので参考にしてみて下さい。

通常、かにをさばく時には調理ハサミが有れば良いのですが、無いご家庭も多いでしょうし、簡単にと言う事で、包丁を使ってさばいても良いです。

毛蟹は刺がほとんど無く、どちらかと言うと柔らかいので簡単にさばく事が出来ます。柔らかいとは言っても、足先など部分的に硬い部分もあるので、注意しながらさばく様にしましょう。

【甲羅】

甲羅を外します。

甲羅を下にしてまな板の上に置きます。白い部分が上を向く様にしたら三角の前掛け部分を切り落とします。切り取った部分に指をかけて、甲羅と胴体を引き剥がす様にして外します。胴体部分にエラやワタが有りますので、それは取り除きましょう。

【脚】

胴体に付いている脚を付け根部分から、はさみか包丁を使って切り落とします。

【脚の殻】

脚を切り離したら、食べやすい様にする為に、脚の付け根部分から間接までの殻を一直線に縦に切れ目を入れます。こうすると食べる時に簡単に殻を剥く事が出来ますので、食べやすいと言う事になります。

以上が毛蟹のさばき方です。簡単に出来ますので、是非チャレンジしてみて下さい。

ちなみにさばき方だけに着目しましたが、胴体部分にはミソや身が詰まっていますので隅々まで毛蟹の美味しさを堪能してみて下さいね。